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茄红素
来源: | 作者:赫力仕 | 发布时间: 2020-11-24 | 833 次浏览 | 分享到:
赫力仕原创


茄红素


茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种，是植物中红色的色素成分，在西瓜、柿子、西红柿里都含有，不过含量最多的是西红柿，且黄绿色蔬菜中只有西红柿才含有茄红素。因茄红素具强大抗氧化力，很受大众瞩目，其效力为维生素E的100倍、及β-胡萝卜素的2倍之多。
 
氧化物质是细胞在制造能量时会产生的物质，体内一旦增加，则会使细胞氧化，身体功能也会因而衰退。如动脉硬化的原因之一，就是携带俗称坏的胆固醇之低密度脂蛋白(LDL)受氧化物质氧化后，堆积在血管壁所引起的。而茄红素便能除去氧化物质、预防动脉硬化。另外，皮肤里的茄红素能保护肌肤，预防肌肤因紫外线的伤害形成黑斑及皱纹，也能帮助预防皮肤癌。人体中富含茄红素的部分是前列腺，也有临床实验的报告显示，只要摄取茄红素，便可减少前列腺癌的癌细胞。这些预防作用还需要进一步详细研究，有这些疾病患者还是要注意生活习惯，遵从医师指示才对。

 
此外，茄红素对于氧化物质引起的视觉功能降低也有效。虽然说要预防因年龄增加而引起的视觉障碍，叶黄素是很有效的物质，不过茄红素也能在与叶黄素的相互作用下发挥功效。

西红柿里的茄红素量依成熟度而大不相同。如全熟的西红柿1公斤约含有50毫克茄红素，但未熟的西红柿1公斤却只含5毫克。因此要有效地摄取茄红素，建议食用西红柿汁、西红柿酱、西红柿罐头等全熟番茄加工品，且茄红素就算遇热也不易被破坏，因此加工品中也能摄取到很多。
 
一天茄红素的摄取量约需15毫克，即约2颗大颗西红柿；若是西红柿汁，则1罐就足够了。不过如果是吸烟者或者是压力大的人，则应该多摄取一些。