Nutraceuticals and Evidence-Based Medicines 美国循证医学&功能医学产品 40年营养配方专研和FDA认证
 
英文网站
男性健康
女性健康
妈妈健康
宝宝健康
骨关节健康
心脏健康和抗衰老
矿物质解析

美国专业功能医学营养品的生产销售企业，在最佳科学和临床研究基础上，秉持循证医学原则，几十年来开发出包含各种剂型的数百种膳食营养补充品.....

草本提取物解析
健康快讯
营养与疾病
维生素解析
维生素解析
矿物质解析
健康快讯
营养与疾病
草本提取物解析
健康中心
卵磷脂
来源: | 作者:赫力仕 | 发布时间: 2020-11-24 | 822 次浏览 | 分享到:
赫力仕原创


卵磷脂


一般被称为「大豆卵磷脂(Lecithin)」的卵磷脂是脂质的一种，也被称为「胆碱磷脂质(Phosphatidyl choline)」。卵磷脂是形成细胞膜等生物体内粘膜的主要成分，也是脑部、神经及细胞间的情报传导物质，负责各机能的调节，并与肝脏的代谢活动密切相关。

卵磷脂的功效，首先可由其分子结构讲起。卵磷脂是由磷酸、甘油、脂肪酸及胆碱构成；磷酸及胆碱的部分溶于水(容易与水分子结合)，属亲水性；而脂肪酸及甘油是亲油性，易于脂质的分子结合。从这个特征来看，卵磷脂就有预防动脉硬化等的效果，由于本来不能结合的水与脂质，因卵磷脂的介入而变得可结合了。一旦脂质乳化于水中，脂肪(脂质)的代谢就会活化，可防止因胆固醇附着于血管壁而造成动脉硬化及高血压。此外，它的乳化性能促使脂质代谢，对于预防及解决肥胖问题也有效果。这些预防作用还需要进一步详细研究，有这些疾病患者还是要注意生活习惯，遵从医师指示才对。

由于脑部存在许多卵磷脂，所以也被称为「脑部的营养素」。此外卵磷脂可被当做情报传导物质，因此也能预防记忆力衰退及痴呆，还能提高维生素A及E等脂溶性物质的吸收率。

谈到富含卵磷脂的食品，首先想到的就是大豆及蛋黄；除能从饮食中摄取外，还能透过各种营养补充剂额外摄取，或从以卵磷脂为材料的营养食品等摄取，例如蛋白质及维生素制剂等各种健康食品中也含有卵磷脂。另外，市售的巧克力包装上也能看到卵磷脂的字样，这是利用卵磷脂易混合水与脂质的乳化性及润滑性等特色，以作为添加物的缘故。