生物素
影响脂肪酸代谢因子

【重要功效】
缺乏生物素会使皮肤干燥剥落，甚至变色，引发皮肤炎、皮肤出疹、头发掉落、指甲易碎、中枢神经系统异常等；
治疗新生婴儿的皮脂漏性皮肤炎。

【补充来源】
啤酒酵母菌、鸡肝、牛肝、消毒过的美国干酪、黄豆粉、米糠、麦麸、白米、小牛肝、鸡蛋；
生物素补充剂等。

那些只吃蛋白以避免摄取蛋黄中胆固醇的人，可能会有缺乏生物素(biotin)的危险。
生物素是维生素B群中的一种，也是固定二氧化碳时的辅酶之一。

缺乏生物素后遗症多
维吉尔．席登史崔克(Virgil Sydenstricker)与他的同事在乔治亚大学让自愿受试者食用大量生蛋白，以进行缺乏生物素的试验。
缺乏生物素会使得皮肤干燥并产生鳞状剥落，同时也会让皮肤变色。
其他的异常症状，还包括神经症状、舌头溃疡以及心电图异常，还有其他维生素B群缺乏的共同症状。
爱荷华大学的研究人员认为，生物素缺乏会造成脂肪酸及胆固醇代谢反应的改变。
举例来说，病患在接受静脉营养剂注射时，血中的脂肪酸成分就会改变，而会对生物素补充发生反应的脂肪酸，包括：磷脂质、胆固醇、三酸甘油脂，以及游离态的脂肪酸。
对脂肪酸代谢的作用，也许正好可以解释缺乏生物素时，为何会头发掉落、皮肤炎、皮肤出疹、中枢神经系统异常等等。
研究小组还无法判断生物素缺乏，是否因此影响胆固醇代谢，进而增加动脉硬化或心脏病的风险。
口服生物素几乎可以完全被吸收，不过，当摄取过多的剂量时，大部分的生物素都会从肾脏排出体外。
所以，每天2次或3次小剂量进行摄取，可以改善吸收的情况。

可能致命的先天与后天缺乏
后天的生物素缺乏症，以及两种遗传性生物素——生物素酶与全羧化酶合成酶代谢异常，都会导致酸性尿，甚至严重到足以致死的病症。
这些症状包括：进食困难、神经异常，以及皮肤上的变化。
根据营养师莫瑞及皮索诺(Joseph Pizzorno)的说法，生物素是由肠道中的肠道细菌制造，对于碳水化合物、脂肪以及氨基酸的制造与应用都很重要。
不过，素食主义者的饮食，可能会抑制肠道细菌菌落的生长，进而降低生物素的吸收。
此外，生物素添加剂可增加胰岛素的敏感度，并增加葡萄糖激化酶的活性(葡萄糖激化酶是让肝脏利用葡萄糖的酶)。

糖尿病
当日本的研究人员研究生物素与第二型(非胰岛素依赖型)糖尿病患的血糖浓度时，他们发现高血糖浓度的人，生物素的血中浓度都很低。
18名病患接受每天9毫克(9000微克)的生物素治疗1个月之后，他们的血糖浓度都降到将近原本的一半。